Mas del Périé
Article: Juin 2018
Région: Sud Ouest
Appellation: AOC Cahors
Vigneron: Fabien Jouves
Superficie: 13 hectares
Cépages: Mablec (Cot), Cabernet Franc, Merlot, Jurançon noir, Noual blanc
Climat: Océanique-Continental
Labels: Demeter et Agriculture biologique
L'Appellation Cahors
Situé à l'ouest de Cahors dans le département du Lot, les vins de Cahors sont réputés pour leur robe sombre et intense, mais surtout leur puissance avec des tanins présents et des arômes de fruits noirs. Cependant, certains vignerons cultivent plus récemment le Malbec, avec plus de légèreté donnant des vins très portés sur les fruits rouges.
L'AOC Cahors requiert un minimum de 70% du cépage roi : Le Malbec (ou Cot). D'autres cépages peuvent y être assemblés: Merlot, Tannat...
Le paysage est abrupte, avec des falaises de calcaires et sur les hauts plateau se trouve les vignes qui poussent sur des sols de calcaire très durs, mélangés à de l'argile. Ce calcaire provient du Kimméridgien, une période où une mer recouvrait une partie de la "France d'autres fois", il y a 150 millions d'années...
Le Domaine
Situé entre Cahors et Montcuq (prononcer le Q ;) sur les plateaux escarpés des causses calcaires, Fabien Jouves a repris le domaine familial en 2006 dans le village de Trespoux. Œnologue et vigneron de formation, il cultive aujourd'hui 17 hectares en appellation Cahors qui ont été converti en Bio puis Biodynamie. Très vite, il valorise son terroir en vinifiant séparément les différentes parcelles qu'il référence en fonction des sols: argile, calcaire, marne brune mais aussi, l'âge des vignes, ou leur exposition. Il propose ainsi une belle palette de vins très portés sur le fruit, qui se vendent aux 4 coins du monde !
L'agriculture
Fabien Jouves pratique la biodynamie depuis 2011: Respect des cycles lunaires et astrales, préparation d'engrais à base de bouse et de corne de vache, tisanes d'ortie... L'enherbement des parcelles est aussi très utilisé afin de dynamiser la vie des sols et de réguler l’excès d'eau particulièrement au printemps. Fabien sème entre les rangées de vignes des herbes qui permettront d'aérer les sols et d'y loger une vie microbienne vertueuse.
Les vendanges sont manuelles permettant la meilleure sélection de raisins.
Fabien propose une large gamme de vins sans sulfites ajoutés, avec des noms plein d'humour. Tu vin plus aux soirées, ou Hautes côt(e) de fruit. Le Côt étant le nom du cépage Malbec dans la région.
Les vins
