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Cognac - Domaine David Ramnoux

Cognac - Domaine David Ramnoux

€38.00Prix

L'unique Cognac biodynamique est produit par David Ramnoux et provient de la région des fins bois, au nord-Est de Cognac, le plus grand des six crus du Cognac. Ces terres argilo calcaires, produisent parmi les Cognac les plus typiques, ronds et aromatiques de la région.

La patte du vigneron et du bouilleur se concentre en la personne de David Ramnoux.

Lors de la distillation, la particularité de David Ramnoux, est de laisser un léger temps de chauffe supplémentaire. Cela permet d'aller chercher "des éléments secondaires", ceux qui amèneront les arômes fruités au Cognac en préservant sa finesse. Ensuite le Cognac prendra sa couleur ambrée dans les fûts de chêne du Limousin.

En moyenne le Cognac de David Ramnoux est un 8 ans d'âge, ce qui équivaut à un VSOP.

 

A la dégustation, on obtient un Cognac parfaitement équilibré entre le fruité apporté par les Cognacs jeunes et la finesse des vieux Cognacs. On y trouve des arômes de pêche, poire et tilleul ainsi que des épices douces. Le Cognac est rond, l'alcool bien intégré et offre une belle finale, tout en longueur.

  • Détails :

    - Appellation: AOC Cognac

    - Cépage : Ugni Blanc, Colombard et Folle Blanche

    - Sol : argilo-calcaire

    - Vendanges : Manuelles

    - Elevage : Barriques

    - Alcool : 40%

    - So2 (Sulfites) : Néant

    -Labels: Agriculture Biologique, Demeter (biodynamique)

  • Domaine:

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