"Sainte Radegonde blanc figure régulièrement parmi les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux. Il est composé de 85% de Sauvignon Blanc pour son caractère aromatique et de 15% de Sémillon pour lui conférer du corps et un meilleur vieillissement. Les vendanges sont manuelles afin d'assurer une parfaite sélection. Les raisins sont récoltés a juste maturité en fonction des expositions. Par exemple, le haut des parcelles sont récoltées en dernier car elles sont légèrement plus fraiches et nécessitent un temps supplémentaire pour atteindre leur apogée.
La vinification est précise: Macération et élevage en fût de chêne dont 15% de fût neuf, afin de ne pas trop marquer le vin. Pascal Collotte aime dire "Le fût de chêne, c'est comme le cadre d'un beau tableau", ça l'embellit, mais l'essentiel est ce qu'il y a dedans. Il n'y a pas de fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur du vin et l'élevage est fait sur lie. En dégustation, le vin est équilibré, avec des arômes de mirabelle, de pêche de fleurs blanches. Le subtil vieillissement en fût rajoute de la complexité avec des notes de vanille et un léger boisé. La finale est longue et gracieuse. Une grande réussite.
La densité de l'encépagement est digne d'un grand cru classé : 7500 pieds par hectare contre 4000 pour la moyenne des vignobles Français
Le millésime 2015 est certifié Agriculture Biologique. Il a été produit avec les principes de la biodynamie dés 2015, et a obtenu le label Biodyvin en 2016.